Lomo Saltado

Lomo Saltado je tradiční peruánské jídlo, které kombinuje vlivy peruánské, čínské a španělské kuchyně. Jedná se o pokrm připravovaný na pánvi, ve kterém jsou kousky hovězího masa, obvykle hovězího roštěného nebo hovězího bifteku, smaženy spolu s různými zeleninami a kořením. Název "Lomo Saltado" lze přeložit jako "solený hovězí" a odkazuje na chuťovou rovnováhu jídla.

Základní složky:

• Hovězí maso: Hovězí maso je nakrájeno na tenké proužky a marinováno v kořeněné směsi.
• Zelenina: Často se používá cibule, rajčata a papriky. Tyto ingredience jsou nakrájeny na kousky a smaženy spolu s masem.
• Koření a omáčky: Klassický recept zahrnuje sojovou omáčku, ocet a případně aji amarillo, což je peruánský druh papričky. Tato směs přidává jídlu pikantní a bohatou chuť.
• Brambory: Jídlo často obsahuje také vařené nebo smažené hranolky nebo plátky brambor, které jsou podávány jako příloha nebo jsou přímo vmíchány do pokrmu.
• Rýže: Lomo Saltado je často podáváno s bílou rýží, která slouží jako základní příloha.

Příprava Lomo Saltado probíhá rychle na vysoké teplotě, aby se zachovala svěžest a šťavnatost ingrediencí. Výsledkem je chutný, aromatický pokrm, který kombinuje maso, zeleninu a výrazné peruánské koření.